LA RUEE VERS L'ORGE

Objet : promouvoir le brassage de bière de façon artisanale, la maitrise du procédé de fabrication d’une bière n’étant pas chose aisée ; nos installations actuelles nous permettent une production d’au maximum 20 litres de bière de fermentation haute, dans un délai court (2-3 mois) et avec du matériel simple ; notre objectif premier est ainsi de maitriser ce type de brassage et d’obtenir une certaine répétitivité des caractéristiques de la bière d’une fabrication à l’autre ; l’apprentissage de ce procédé se fait par transfert de connaissances entre les étudiants des différentes promotions par un processus de parrainage des plus jeunes par les anciens ; cette transmission de l’information est indispensable afin de perpétuer l’activité d’une année sur l’autre ; il est à noter que ce partage de connaissances est également une valeur indispensable en entreprise ; l’association a pour objectif final de participer chaque année au concours des « Bières des grandes écoles » organisé par l’INSA de Toulouse, ce concours s’appuyant sur un jury d’experts pour récompenser la meilleure bière fabriquée par des étudiants ; le résultat de ce concours nous permet ainsi d’évaluer la qualité du travail effectué au cours de l’année et de se fixer des objectifs d’amélioration pour l’année suivante ; de plus, cette manifestation est l’occation de comparer notre bière à celle d’autres associations étudiantes ; ce contact avec d’autres étudiants impliqués dans un atelier de microbrasserie est précieux car il permet des échanges très instructifs concernant les brassages traditionnels ; enfin, il est à noter que le brassage de bière étant un procédé de transformation alimentaire (reprenant des éléments de base comme la pasteurisation, la filtration, la fermentation, etc.), la démarche de l’association entre dans un cadre pédagogique et s’inscrit dans un objectif parallèle à l’enseignement de l’INSFA.