L'ESCARGOT FERMIER DU GATINAIS

Objet : Rappeler l'existence de l'escargot de notre terroir et le redécouvrir ; faire le point sur les différentes races naturelles ; élever dans des parcs, à côté de nos poulets et de nos lapins ; limiter la dispersion de produits chimiques hélicides qui agissent de moins en moins et polluent de plus en plus ; rappeler les recettes culinaires existantes ; créer de nouvelles utilisations en économie domestique qui le dépoussiéreront et feront la promotion de son côté 'aliment de régime' ;